问煮黄瓜汤的做法大全家常 清爽简易汤谱

煮黄瓜汤是家常清淡快手汤，特点是清爽解腻，做法简单，常见版本有鸡蛋黄瓜汤 肉片黄瓜汤 虾皮黄瓜汤 豆腐黄瓜汤，全程耗时短，口味清淡不厚重，适合夏天或者餐后解腻饮用。黄瓜本身水分高，带有清鲜气息，但是长时间久煮会发黄变软，失去脆嫩口感，所以制作核心是控制煮制时间，大部分版本都是水开之后再下黄瓜，短时间煮熟就出锅，搭配鸡蛋肉片虾皮之后补充鲜味，不会让黄瓜本身清香味被盖住。

四款黄瓜汤对照表

食材预处理通用要点

1 黄瓜清洗干净，可以去皮也可以保留外皮，切成薄片或者滚刀块，喜欢脆感就切薄片

2 瘦肉提前切片，加少许盐淀粉抓匀腌制，煮出来肉片滑嫩不老

3 虾皮提前冲洗，去掉多余盐分，豆腐切成小块备用

4 鸡蛋提前打散，碗里可以加一点点清水，蛋花会更蓬松

详细制作步骤

1 鸡蛋黄瓜汤

第一步 锅里放少量食用油，下入葱花爆香，加入清水烧开

第二步 放入黄瓜片煮一分钟，保持黄瓜脆度

第三步 淋入打散的蛋液，轻轻推散形成蛋花

第四步 加盐 白胡椒粉调味，滴几滴香油关火

2 肉片黄瓜汤

第一步 锅中少油，姜片爆香，加水烧开，下入腌制好的肉片，轻轻搅散

第二步 肉片变色之后放入黄瓜片，继续煮一分钟

第三步 加盐调味，撒葱花出锅

3 虾皮黄瓜汤

第一步 锅中少油，虾皮小火稍微炒出香味

第二步 倒入清水烧开，放入黄瓜片煮一分钟

第三步 加盐调味，因为虾皮本身含盐，盐要少放，最后滴香油

4 豆腐黄瓜汤

第一步 清水烧开，放入嫩豆腐小火煮三分钟

第二步 加入黄瓜片继续煮一分钟

第三步 加盐白胡椒调味，撒葱花即可

成品要点总结

家常煮黄瓜汤不要久煮，黄瓜煮太久颜色发黄口感软塌，鲜味流失，盐尽量最后放，想要低油可以省略爆香步骤直接清水煮，适合控脂人群，这款汤清淡，不能替代正餐，搭配主食就是一餐简单晚餐。

【常见问题】

问题 1 煮黄瓜汤的做法大全家常黄瓜要不要去皮

回答 1 煮黄瓜汤的做法大全家常可以保留外皮，外皮营养更好，煮黄瓜汤的做法大全家常如果担心农药残留或者口感偏硬，也可以去皮处理。

问题 2 煮黄瓜汤的做法大全家常黄瓜煮多久合适

回答 2 煮黄瓜汤的做法大全家常黄瓜下锅煮一分钟左右最佳，煮黄瓜汤的做法大全家常煮太久黄瓜变软发黄，失去脆嫩口感。

问题 3 煮黄瓜汤的做法大全家常可以加鸡蛋之外别的荤料吗

回答 3 煮黄瓜汤的做法大全家常除了鸡蛋，还可以加肉片虾皮，煮黄瓜汤的做法大全家常加荤料之后汤鲜味会更加浓郁。

问题 4 煮黄瓜汤的做法大全家常虾皮为什么要少放盐

回答 4 煮黄瓜汤的做法大全家常虾皮本身带有咸味，煮黄瓜汤的做法大全家常如果盐放多，整道汤会偏咸，调味的时候一定要减量。

【免责申明】

本文煮黄瓜汤的做法大全家常属于家常参考食谱，调味可按个人口味调整，肠胃虚寒人群不宜大量长期饮用生冷清淡黄瓜汤，食材过敏者请替换原料。