草鱼是淡水鱼里性价比很高的食材，肉质厚实刺不多，适合做各种家常菜，常见做法包含红烧草鱼 清蒸草鱼 酸菜鱼 水煮草鱼块 香煎草鱼段 番茄炖草鱼，不同做法适配不同口味偏好，草鱼本身带有土腥味，所以不管选哪一种做法，前期处理是关键，一定要刮掉鱼腹黑膜，抽掉鱼线，用料酒姜片腌制去腥，草鱼鱼肉偏厚，整块烹制的时候要控制火候，避免外面老了里面还没入味，切块做法更容易熟也更方便家庭操作，整条做法适合家宴，操作难度会高一点，家庭做菜优先推荐切块版本，上手简单，入味快。
家常草鱼做法清单
红烧草鱼块
清蒸草鱼
家常酸菜鱼
水煮草鱼
香煎草鱼段
番茄炖草鱼
豆豉蒸草鱼
草鱼豆腐汤
重点做法详细说明表格
做法名称 口味特点 难度 适合场景
红烧草鱼块 咸鲜微甜 简单 日常正餐
清蒸草鱼 清淡原味 中等 老人小孩
酸菜鱼 酸辣开胃 中等 聚餐下饭
香煎草鱼段 外焦里嫩 简单 快手菜
草鱼豆腐汤 鲜爽清淡 简单 喝汤
番茄炖草鱼 酸甜开胃 简单 不爱重辣人群
通用前期处理步骤
第一步 草鱼宰杀清洗，刮净鱼鳞，去除鱼鳃，撕掉腹腔里面黑膜
第二步 找到鱼身两侧鱼线，轻轻拍打，抽出鱼线，减少土腥味
第三步 根据做法选择切法，整条或者剁成厚鱼块，鱼身改刀方便入味
第四步 加入姜片 葱段 料酒，少许盐抓匀腌制十五分钟
第五步 腌制完成之后，根据对应做法下锅烹饪
各做法核心要点
红烧草鱼块 鱼块煎至两面金黄，加生抽老抽糖，加水焖煮收汁
清蒸草鱼 水开上锅蒸，蒸好倒掉腥水，淋热油和蒸鱼豉油
酸菜鱼 鱼片上浆滑炒，搭配酸菜泡椒调汤底
香煎草鱼段 腌好之后表面薄撒淀粉，中小火慢煎定型
草鱼豆腐汤 鱼块先煎一下，再加入开水和豆腐，大火煮出奶白汤
草鱼的做法大全家常菜里面，新手优先从红烧草鱼块和草鱼豆腐汤入手，不容易失败，熟练之后再尝试鱼片类做法，根据家人能不能吃辣，灵活调整调味，就能把草鱼做成多种不同风味的家常菜。
【常见问题】
问题 1 草鱼的做法大全家常菜，草鱼土腥味重怎么处理
回答 1 草鱼的做法大全家常菜，处理土腥味核心是去除黑膜抽鱼线，腌制的时候放姜片料酒，重口味做法还可以加泡椒花椒进一步压腥。
问题 2 草鱼的做法大全家常菜，做酸菜鱼一定要片成薄片吗
回答 2 草鱼的做法大全家常菜，传统酸菜鱼是片薄片，新手也可以直接剁成厚块，虽然口感不一样，同样可以做成家常酸菜鱼。
问题 3 草鱼的做法大全家常菜，清蒸草鱼适合多大的鱼
回答 3 草鱼的做法大全家常菜，清蒸优先选一斤半到两斤左右的草鱼，鱼太大肉质偏粗，蒸出来口感没有小鱼细嫩。
问题 4 草鱼的做法大全家常菜，草鱼可以做油炸鱼块吗
回答 4 草鱼的做法大全家常菜，草鱼可以做油炸鱼块，腌好挂糊之后油炸，属于额外家常做法，炸好之后还可以回锅红烧。
【免责申明】
本内容属于家常菜谱通用参考，调味用量和烹制时间可以根据鱼的大小口味自行调整，鱼类过敏人群请勿食用，烹饪过程注意热油防烫伤。