您的位置:首页 >知识经验 >

什么是植物油脂(什么是植物油)

大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。什么是植物油脂,什么是植物油很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等,一般的超市、粮油食品店都有销售。

植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

扩展资料

植物油的关键指标:

1、过氧化值。食用植物油中的过氧化值增高,将导致油脂氧化劣质,降低植物油的营养价值。《食用植物油卫生标准》规定过氧化值应小于0.25g/100g。

2、酸价。食物植物油中酸价的增高,可导致油脂裂变,降低营养价值影响人体正常的消化功能,《食用植物油卫生标准》规定酸价应小于3mg/g。

3、浸出油溶剂残留。采用浸出法工艺生产的食用植物油中含有微量的浸出油溶剂,《食用植物油卫生标准》规定应小于50mg/kg,而一、二级大豆油要求不得检出。

4、加热试验。加热试验是鉴别食用植物油精炼程度的一种简便方法。该项目不合格,表明植物油可能是原油(毛油),尚未达到卫生标准要求的植物油是不能食用和出售的。

参考资料来源:搜狗百科-植物油

参考资料来源:搜狗百科-食用植物油

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!