【做法简单又好吃的酱牛肉】酱牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作方法也相对简单。只要掌握好调料和火候，就能做出一锅香浓入味、肉质软嫩的酱牛肉。下面为大家总结一份详细的酱牛肉做法，适合家庭操作，省时省力又美味。
一、
酱牛肉的关键在于选材和调味。建议选用牛腱肉或牛腩，这些部位肉质紧实，炖煮后口感更佳。提前腌制可以让牛肉更加入味，而慢火炖煮则能保证肉质酥烂不柴。最后加入适量的糖和酱油，让酱汁浓郁，风味层次丰富。
整个过程大约需要2-3小时，但大部分时间都是在炖煮，不需要频繁操作。只需准备好食材和调料，按照步骤来，就能轻松做出一道令人满意的酱牛肉。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉500g、生姜3片、大葱1根、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 腌制牛肉 | 将焯水后的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀，腌制20分钟 |
| 4. 炖煮牛肉 | 锅中加适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入腌好的牛肉翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足够的热水（没过牛肉），大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，期间可根据口味调整盐量 |
| 6. 收汁 | 待牛肉炖至软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，关火晾凉后即可食用 |
三、小贴士
- 牛肉焯水时一定要冷水下锅，这样更容易去除血沫。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
- 酱牛肉可以提前做好，放冰箱冷藏保存，第二天吃更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香喷喷的酱牛肉了。无论是搭配米饭、面条还是作为下酒菜，都非常合适。动手试试吧！