【正宗的酱油鸡怎么做】酱油鸡是一道经典的中式家常菜，以其酱香浓郁、肉质鲜嫩而深受喜爱。制作正宗的酱油鸡并不复杂，但关键在于选材和调味的搭配。以下是对正宗酱油鸡做法的总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） | 备注 |
| 鸡腿/整鸡 | 1只（约500克） | 建议使用鸡腿或鸡胸肉 |
| 生抽 | 3汤匙 | 选用优质生抽，味道更醇厚 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，颜色更深 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加甜味与光泽 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将鸡腿或整鸡洗净，去掉多余的油脂和杂质。如果使用整鸡，可切成小块方便入味。
2. 腌制鸡肉
在一个大碗中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片、盐、白胡椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后将鸡肉放入腌制，建议冷藏腌制至少2小时，时间越长越入味。
3. 煎制鸡肉
热锅冷油，将腌好的鸡肉放入锅中，中小火煎至两面微黄，这样能锁住肉汁并增加香味。
4. 炖煮鸡肉
加入适量清水（约半碗），放入香叶，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖30分钟，期间可根据口味适当调整调料。
5. 收汁装盘
待鸡肉熟透后，开盖大火收汁，让酱汁更加浓郁。最后撒上少许葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉质较嫩，适合喜欢多汁口感的人；鸡胸肉则更瘦，适合低脂饮食。
- 调料比例：可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，喜欢颜色深的可多加老抽。
- 收汁技巧：收汁时注意火候，避免烧干或糊底，可用筷子轻轻翻动鸡肉。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道正宗的酱油鸡，既保留了传统风味，又不失家庭烹饪的温馨感。无论是作为家常菜还是宴客菜，都能让人赞不绝口。