【蒸烧白做法】“蒸烧白”是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在四川、重庆等地广受欢迎。它以猪肉为主料，经过腌制、蒸制而成，口感鲜香软糯，是家庭聚会和节日餐桌上的常见美食。以下是对“蒸烧白做法”的总结与详细步骤说明。
一、蒸烧白简介
蒸烧白，又称“烧白”，是用五花肉或肥瘦相间的猪肉制成的蒸菜。其特点是肉质酥烂、味道浓郁，常搭配酱油、豆瓣酱等调料进行调味。制作过程中，先将肉切片或切块，腌制后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上酱汁即可食用。
二、蒸烧白做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材：选用带皮五花肉或肥瘦相间的猪肉，约500克左右 |
| 2 | 处理：将肉洗净，切成厚片或小块，用刀背拍松 |
| 3 | 腌制：加入适量盐、生抽、老抽、料酒、姜末、葱段等调料腌制30分钟 |
| 4 | 蒸制：将腌好的肉码入碗中，加入少量清水，盖上盖子或保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸40-60分钟 |
| 5 | 收汁：蒸好后取出，倒出碗中汤汁，将肉翻面，再加入少许水或高汤，继续蒸10分钟 |
| 6 | 调味：根据口味加入适量辣椒油、香醋、花椒粉等调味品，拌匀后即可食用 |
三、注意事项
- 肉要选择肥瘦适中的部位，避免过瘦或过肥影响口感。
- 腌制时间不宜过短，确保肉质入味。
- 蒸制时水量不宜过多，以免影响肉质紧实度。
- 可根据个人口味调整调料种类和用量。
四、总结
蒸烧白是一道简单又美味的传统家常菜，制作过程并不复杂，但关键在于火候和调味。通过合理的腌制和蒸制，能够最大程度地保留肉的鲜香，并让其口感更加丰富。无论是作为主菜还是下饭佳品，都值得尝试。