【怎样做凉拌香椿豆腐】香椿豆腐是一道清爽可口的家常菜，尤其在春季最为常见。香椿嫩芽清香独特，搭配嫩豆腐，不仅口感丰富，还富含蛋白质和多种维生素，非常适合夏季食用。下面将从食材准备、制作步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 香椿 | 100g | 新鲜嫩芽，洗净焯水 |
| 嫩豆腐 | 1块 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增添香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
二、制作步骤
1. 处理香椿：将新鲜香椿芽放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后迅速过冷水，保持翠绿颜色。
2. 切豆腐：将豆腐切成小块，放入盘中备用。
3. 调酱汁：将蒜末、生抽、香油、白糖、盐混合成调味汁。
4. 拌合：将焯好的香椿与豆腐一起放入碗中，淋上调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100g） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 约8g | 补充人体所需氨基酸 |
| 维生素C | 约60mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 约150mg | 促进骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 约1.5g | 有助于消化 |
四、小贴士
- 香椿焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 若喜欢口感更清爽，可加入少量醋提味。
- 豆腐选择不宜太老，以免影响口感。
总结：凉拌香椿豆腐是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但味道清新，适合春夏季节食用。通过合理的食材搭配和调味，既能保留香椿的清香，又能突出豆腐的嫩滑，是一道健康又下饭的好菜。