【正宗家庭肉酱的制作方法】想要做出一碗香浓可口、入口即化的肉酱，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份来自家庭厨房的正宗肉酱制作方法，不仅保留了传统风味，还加入了实用的小技巧，适合家庭日常烹饪。
一、
制作正宗的家庭肉酱，主要分为以下几个步骤：准备食材、炒香调料、炖煮肉末、调味收汁。整个过程需要耐心与细致，才能让肉酱更加浓郁入味。选用五花肉或瘦肉搭配适量肥油，能够使肉酱口感更佳；而洋葱、大蒜、姜等辅料则能提升香气。通过慢火炖煮，可以让肉末充分吸收酱汁，达到软糯不柴的效果。
此外，根据个人口味可以适当调整调料比例，比如喜欢辣味的可以加入辣椒粉或小米辣，喜欢甜味的可以加一点糖提鲜。最后，用淀粉水勾芡能让肉酱更加浓稠，更适合拌面或配饭。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉或瘦肉300克（切小丁），洋葱半颗（切碎），大蒜3瓣（切末），姜1小块（切末），生抽2汤匙，老抽1汤匙，豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，清水500ml，食用油适量，淀粉1汤匙（勾芡用） |
| 2. 炒香调料 | 热锅冷油，放入肉丁煸炒至微黄，盛出备用。再将洋葱、蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 3. 加入肉丁 | 将炒好的肉丁倒回锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，期间可根据口味调整盐和糖 |
| 5. 收汁勾芡 | 待肉酱变浓稠时，加入少许淀粉水搅拌均匀，继续煮2-3分钟即可关火 |
三、小贴士
- 肉丁不要切得太小，否则容易散；
- 没有豆瓣酱可以用番茄酱代替，但味道会略有不同；
- 炖煮时间越长，肉酱越香；
- 可提前做好放冰箱冷藏，吃的时候加热即可。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗地道又美味的家庭肉酱。无论是搭配米饭、面条还是馒头，都能让人食欲大开。快动手试试吧！