大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。爱尔兰咖啡的做法视频,爱尔兰咖啡的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、爱尔兰咖啡并没有规定要用哪种咖啡豆,我觉得蓝山和曼特宁都可以。
2、 不过曼特宁最好,而且要浓一点 Espresso虽然很浓,但并不适合,这样会使爱尔兰咖啡的色泽有点混浊,而且香味也会减低。
3、一面煮咖啡,一面拿出威士忌酒瓶,慢慢将威士忌倒入爱尔兰咖啡杯,刚好切齐靠近杯底的第一条金线。
4、 威士忌一定要用爱尔兰威士忌。
5、(一般的威士忌会有泥煤烟熏味,例如最有名的苏格兰威士忌。
6、但这种烟熏味跟咖啡混合时,便会抢了咖啡的芳香。
7、威士忌主要以大麦为原料,经过蒸馏二次而成。
8、蒸馏过程中,为使麦芽干燥,会用泥煤去熏,因此酒中常有一股烟熏味。
9、爱尔兰威士忌就不同了,它只有浓烈的大麦香,没有烟熏味。
10、)接着拿出一个铜制杯架,使爱尔兰咖啡杯约呈45度角斜靠着。
11、正对着杯肚下方,有一个小小的酒精座。
12、加入两茶匙褐色砂糖在威士忌里,点燃酒精,以小火缓慢将威士忌加温。
13、一面烧一面旋转杯子,使酒杯受热均匀,并将糖融化於威士忌。
14、在杯里的威士忌即将燃烧前,迅速把杯子移走,熄掉酒精。
15、再倒入刚刚煮好的浓热曼特宁咖啡至靠近杯上缘的第二条金线。
16、确定咖啡正好切齐第二条金线后,然后从冰箱中拿出鲜奶油打至发泡,缓缓倒在咖啡上,将近与杯上缘同高。
17、 ——节选自痞子蔡《爱尔兰咖啡》。
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