新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。小笼包子馅料配方有用花椒水吗，小笼包子馅料配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、小笼包 小笼包是上海著名的小吃，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。
2、做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。
3、馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。
4、 材料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片）调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） 做法：瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸。
5、 2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。
6、 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。
7、 肉馅的做法： 好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、一点点白糖（做生煎包子时不加），加一点点水搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
8、 PS:少吃街边的小吃，真的很不卫生，里边放了一些东西（添加剂）。
9、我们这里就曾经有一家的包子特别好吃，每天早上有很多人排队买这的包子，而且每天吃不上就难受。
10、后来被工商部门查出来包子里面放了少量的大烟叶磨成的沫。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
