巧克力冰激凌的做法大全（巧克力冰激凌的做法）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。巧克力冰激凌的做法大全，巧克力冰激凌的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

其实自己自制冰激凌并不难，而且做出来的口感也非常好

原料：

巧克力酱50ml

炼乳30ml

淡奶油（动物性）200g

鲜奶50ml

郎母酒（或者白兰地）1小勺

鸡蛋2个

鱼胶片1片

糖适量

工具：

电动打蛋器、称量器、温度计

做法：

1、鱼胶片冰水浸泡的软了，准备好材料。

2、鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后，蛋黄放入碗里倒入牛奶，隔水加热到70℃，没有温度计的可以观察碗边上出现小泡泡，用打蛋器打发。

3、用量勺加入白兰地，巧克力酱，炼乳搅拌均匀，离开热水，加入鱼胶片充分搅拌到溶解，放入冰箱冷藏到凉了为止。

4、蛋白直接打发（分3次加糖慢慢打发也可以，但是糖不用很多了）。

5、淡奶油打发到7分。

6、冰箱里面拿出巧克力液，先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油里面充分搅拌均匀，再加入打发的蛋白再次搅拌均匀，倒入容器里面冷冻起来。

7、每隔2个小时，拿出来，用筷子捣松了，再用调羹压结实了，继续冷冻2小时以上就可以吃了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。