重庆臊子面的臊子怎么做（臊子面的臊子怎么做）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。重庆臊子面的臊子怎么做，臊子面的臊子怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你好！！

2、臊子面的做法在陕西各地有各地的特色，各地也有各地的风味。但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面。

3、那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做：

4、做臊子，必须用上好的猪肉，以五花肉为佳，必须带皮的猪肉。然后将其切块，然后用文火烂，不能炒，更不能煮。

5、在这方面流传有“紧锅馍，慢锅肉”之说。即蒸馍时要用紧火烧，烂肉却是用温火，还要慢慢翻搅，性急不得。这样才能使肉“出油”，达到去腥生香吃起来不腻的效果。等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋，这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了。

6、除此以外，还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳，这些都是臊子中

7、不可缺少的部分。

8、谢谢！！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。