酵母发面蒸馒头还用放碱吗（酵母发面）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。酵母发面蒸馒头还用放碱吗，酵母发面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

2、2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

3、3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）

4、4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

5、5）要想蒸出好的馒头，最好此时能旦叮测顾爻该诧双超晶用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。

6、超级啰嗦：

7、**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。

8、**面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。

9、**一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

10、**用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。