【扁鱼怎么做好吃又简单】扁鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合家庭烹饪。对于喜欢简单又美味的食客来说，掌握几种基础的做法就能轻松做出一道道可口的菜肴。下面将总结几种扁鱼怎么做好吃又简单的方法，并附上详细步骤和特点对比。
一、扁鱼的常见做法总结
| 做法名称 | 简介 | 特点 | 所需材料 |
| 清蒸扁鱼 | 最保留原味的做法，适合追求鲜嫩口感的人 | 鲜香不腻，操作简单 | 扁鱼、姜丝、葱段、酱油、料酒 |
| 红烧扁鱼 | 味道浓郁，适合喜欢重口味的人 | 酱香入味，汤汁浓郁 | 扁鱼、姜蒜、酱油、糖、料酒、醋 |
| 煎扁鱼 | 外焦里嫩，口感丰富 | 色泽金黄，香气扑鼻 | 扁鱼、油、盐、胡椒粉、葱花 |
| 酸菜炖扁鱼 | 汤汁酸爽，开胃解腻 | 搭配酸菜，风味独特 | 扁鱼、酸菜、姜蒜、干辣椒、酱油 |
二、具体做法详解
1. 清蒸扁鱼
步骤：
1. 扁鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀。
2. 在鱼身上抹少许盐和料酒，放上姜丝和葱段。
3. 水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
4. 出锅后淋上生抽，撒上葱丝，最后浇热油激发香味。
特点： 最能体现扁鱼的鲜美，适合搭配米饭食用。
2. 红烧扁鱼
步骤：
1. 扁鱼处理干净，两面煎至微黄。
2. 加入姜蒜炒香，加入适量酱油、糖、料酒和水。
3. 放入扁鱼，小火焖煮10分钟左右。
4. 最后收汁，撒上葱花即可。
特点： 味道浓郁，适合搭配主食或下饭。
3. 煎扁鱼
步骤：
1. 扁鱼洗净擦干水分，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入扁鱼煎至两面金黄。
3. 出锅前撒上葱花或香菜点缀。
特点： 外焦里嫩，口感丰富，适合喜欢香脆口感的人。
4. 酸菜炖扁鱼
步骤：
1. 扁鱼处理干净，酸菜切段备用。
2. 热锅加油，爆香姜蒜和干辣椒。
3. 加入酸菜翻炒，再加入扁鱼和适量水。
4. 小火炖煮15-20分钟，调味后即可出锅。
特点： 酸爽开胃，适合冬天食用，增强食欲。
三、总结
无论是清蒸、红烧、煎炸还是炖煮，扁鱼都是一种非常容易上手的食材。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道道美味佳肴。根据个人口味选择合适的做法，既能满足味蕾，又能保证营养均衡。
如果你也喜欢扁鱼，不妨尝试以上几种做法，让餐桌多一份美味与变化！