【砂锅干白菜的做法步骤】干白菜是北方地区常见的传统食材，尤其在冬季，经过晾晒后的白菜不仅保存时间长，还有一种独特的香味。用砂锅来炖煮干白菜，既能保留其原有的风味，又能使菜肴更加软糯入味。下面是一份详细的“砂锅干白菜的做法步骤”，帮助您轻松做出美味的家常菜。
一、
砂锅干白菜是一道简单却非常下饭的传统菜肴，主要原料为干白菜和猪肉或五花肉。制作过程中，需要先将干白菜泡发，再与肉类一起炖煮，最后加入调料调味。整个过程以慢火为主，使食材充分吸收汤汁，口感更佳。以下是具体步骤及所需材料。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将干白菜放入清水中浸泡约2小时，直至变软，中途可换水一次 | 干白菜 300g |
| 2 | 泡发后清洗干净，挤干水分备用 | - |
| 3 | 猪肉（或五花肉）切块，焯水去腥，捞出洗净 | 猪肉 200g |
| 4 | 砂锅中加适量油，放入葱姜爆香 | 葱 1根、姜 3片 |
| 5 | 加入焯好的肉块翻炒至微黄 | - |
| 6 | 倒入适量清水，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料 | 料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、盐适量、糖少许 |
| 7 | 放入泡发好的干白菜，搅拌均匀 | - |
| 8 | 大火煮开后转小火慢炖约1小时，直至白菜软烂入味 | - |
| 9 | 最后根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅 | - |
三、小贴士
- 干白菜泡发时，可加入少量面粉搓洗，有助于去除杂质。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮时加入少量土豆或胡萝卜。
- 使用砂锅炖煮能更好地锁住食材的营养和味道，建议尽量使用砂锅。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道温暖又美味的砂锅干白菜。这道菜不仅适合冬季食用，也适合搭配米饭或面条，是一道非常接地气的家常美食。