【茄盒的家常做法是怎样的】茄盒是一道非常经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其在春夏季节非常受欢迎。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般2-3人份） | 备注 |
| 茄子 | 1根（约400克） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 面粉 | 适量（约50克） | 用于裹面 |
| 淀粉 | 适量（约30克） | 增加外皮酥脆感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 葱姜末 | 各少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子去皮，切成厚片（约1厘米），中间挖空成“盒子”形状，备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、生抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子盒中，轻轻压实。 |
| 4 | 准备面糊：鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，调成浓稠的糊状。 |
| 5 | 将茄子盒放入面糊中裹匀，确保内外都包裹住。 |
| 6 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约170℃），放入茄子盒炸至金黄。 |
| 7 | 捞出控油后，可再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 8 | 最后装盘，可根据喜好撒上葱花或辣椒丝点缀。 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，炸之前可以先用盐水浸泡10分钟，再挤干水分，减少油腻。
- 面糊的调配比例可以根据个人喜好调整，喜欢酥脆的可多加淀粉。
- 炸制时油温不宜过高，否则外焦内生；油温太低则易吸油。
- 茄盒可以搭配米饭一起食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄盒。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既传统又美味，值得一试！