【糯米甜酒的家庭做法】糯米甜酒，又称酒酿、甜米酒，是一种传统的发酵饮品，口感香甜，略带微醺感，常作为甜点或饮品享用。其制作过程简单，适合家庭操作，尤其在冬季，自制的糯米甜酒不仅能带来温暖，还能增添生活乐趣。
下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现，方便读者参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可选择酒曲粉或酒饼 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡糯米和调制酒曲 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量约1.5L以上，需干净无油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净后，浸泡4-6小时，至米粒吸水膨胀。 |
| 2 | 将泡好的糯米放入蒸锅中，蒸熟至米粒透明、不粘连。 |
| 3 | 将蒸好的糯米摊凉至30℃左右（手触微温），避免高温破坏酒曲活性。 |
| 4 | 将酒曲用少量温水化开，均匀撒在糯米上，充分拌匀。 |
| 5 | 将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃罐中，压实后留出一定空间。 |
| 6 | 在罐口盖上保鲜膜或纱布，保持通风但防尘。 |
| 7 | 将玻璃罐放在温暖处（如厨房角落、靠近暖气等），静置2-3天。 |
| 8 | 待糯米表面出现白色菌丝并散发酒香时，即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 温度控制 | 发酵温度建议在25-30℃之间，过低会延长发酵时间，过高则可能杀死酒曲。 |
| 卫生要求 | 所有工具必须清洁无油，避免杂菌污染影响发酵。 |
| 时间掌握 | 发酵时间不宜过长，否则酒味过浓，口感变酸。 |
| 存放方式 | 制作完成后可冷藏保存，饮用前可加热或直接饮用。 |
通过以上步骤，家庭制作糯米甜酒既简单又有趣，不仅能够享受到健康美味的饮品，还能体验传统工艺的乐趣。尝试动手做一次，感受那份来自厨房的温暖与满足吧！