【君之冰皮月饼的做法及配方】冰皮月饼是近年来非常受欢迎的中秋食品，因其外皮柔软、口感清爽、无需烘烤的特点而备受喜爱。君之作为国内知名的烘焙达人，她的冰皮月饼做法简单、成品美观且口味多样，深受广大烘焙爱好者的喜爱。以下是对君之冰皮月饼做法及配方的总结与整理。
一、制作流程简要总结
1. 准备材料：包括糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、牛奶、食用油等。
2. 调制面团：将干性材料混合后加入液体材料搅拌成糊状。
3. 蒸制面团：将面糊放入蒸锅中蒸熟，冷却后揉成光滑面团。
4. 包馅：将面团分成小剂子，包入喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉、流心等）。
5. 定型：使用月饼模具压出形状，放入冰箱冷藏定型即可食用。
二、君之冰皮月饼配方表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米粉 | 80 | 增加软糯感 |
| 粘米粉 | 40 | 提高韧性 |
| 澄粉（小麦淀粉） | 20 | 使皮更透明、有弹性 |
| 细砂糖 | 30 | 可根据口味调整 |
| 牛奶 | 100 | 建议使用全脂牛奶 |
| 食用油（如玉米油） | 20 | 增加光泽和柔软度 |
| 清水 | 适量 | 根据面团状态调整 |
> 注：以上为制作约12个冰皮月饼的量，可根据需要增减。
三、关键技巧提示
- 面糊要搅拌均匀：避免出现结块，影响口感。
- 蒸制时间控制：一般蒸15-20分钟即可，时间过长会导致面团变硬。
- 冷却后再揉面团：防止烫手，同时让面团更易操作。
- 馅料选择灵活：可自制或购买现成馅料，推荐低糖版本更健康。
- 冷藏定型：成型后需放入冰箱冷藏至少2小时，口感更佳。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 冰皮月饼为什么太硬？ | 可能是蒸制时间不够或水分不足，建议增加牛奶或清水比例。 |
| 面团太粘怎么办？ | 可适当撒少量糯米粉或粘米粉进行防粘处理。 |
| 冰皮月饼保存多久？ | 建议冷藏保存，最多2-3天，口感最佳。 |
| 是否可以不加澄粉？ | 不建议，澄粉有助于提升冰皮的透明度和弹性。 |
通过以上步骤和配方，你可以在家轻松做出美味的君之风格冰皮月饼。不仅适合家庭自制，也适合节日送礼，既健康又充满心意。快来尝试一下吧！