【干炸五花肉的做法】干炸五花肉是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里肥而不腻，深受许多食客的喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程简单，适合家庭操作。下面将为大家详细介绍干炸五花肉的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 3汤匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成约3毫米厚的片状，放入碗中备用。
2. 腌制入味
在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟。
3. 调制面糊
取一个碗，打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀成稠状面糊。
4. 裹面糊
将腌好的五花肉逐片放入面糊中，均匀裹上一层。
5. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的五花肉放入锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸（可选）
再次加热油至八成热，将五花肉重新放入锅中复炸30秒，使外皮更加酥脆。
7. 装盘享用
炸好的五花肉盛入盘中，可根据个人口味搭配辣椒酱或醋蘸食。
三、小贴士
- 五花肉选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 复炸可以让五花肉更酥脆，口感更好。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出香脆可口的干炸五花肉了。无论是下酒还是配饭，都是一道非常受欢迎的美食选择。