新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。墨鱼汤怎么炖好喝又营养，墨鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、第一步：发泡 将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲，且不需放碱。
2、 第二步：清洗 一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。
3、 第三步：烹饪,用于炖、炒、红烧、煲汤均有其独特风味. 干墨鱼烧五花肉（或排骨） 将墨鱼切成麻将大的块，再将上好的五花肉也切成块。
4、 2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。
5、 3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。
6、 4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。
7、 5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太干，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
8、（不放盐） 6、装盘。
9、 另外干墨鱼里带着乌贼骨，也叫海螺蛸，这是一味中药啊，不要扔，清水浸漂3-5天(压石块，不使浮起)，每天换水1-2次，漂至无咸味及腥臭味为度，捞出日晒夜露1星期，折成小段用。
10、亦可文火炒至黄色入药，炒后增强止血收敛作用。
11、功用：制酸、止血敛疮、收湿止带。
12、用于胃痛吞酸、胃溃疡，吐血、衄血、崩漏带下，外治创伤出血、目翳泪出，疮疡不敛等症。
13、 煎服6—10克，或研末服1-3克。
14、外用研细末，撒敷患处。
15、平时置于干燥处，最好密封罐装，天然食物药材不象化学药品那样有毒副作用。
16、 新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
17、 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。
18、不放碱。
19、 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
20、 新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。
21、水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
22、 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
23、 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
24、 干墨鱼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。
25、 墨鱼切成麻将大的块。
26、 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
