新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。凉米线卤水的做法及配方，卤水的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、卤鸭之前，用五香粉，花椒粉，盐，肉桂粉，蓝姜粉涂抹在鸭的四周和腹腔内，也把拍烂的10粒蒜头8粒小葱头放入鸭的腔内隔夜。
2、 煮法：热锅后放入白糖三汤匙，等它融化时放入鸭子，让它沾上糖浆，再加入上等老抽 和水（上汤也行）大约煮一个小时半。
3、 其实，耗了很多工夫，就再加入蛋和豆干一起卤吧。
4、剩下的卤汁过滤后放入冰箱，下次要卤再按之前的比例加入水和上等老抽就可以。
5、这是传统做法（整只鸭子） 后来，我用煮潮州肉骨茶的煮法也不错！但水份不能多，只盖过它就行！这样才能入味！ 用水和肉骨茶香料包或卤水煮二十分钟，等它凉后放入切块的鸭子，或肉骨存入冰箱隔夜再煮。
6、这做法可节省使用冰箱的空间。
7、谢谢！ 基于健康考量，最好加入蔬菜，或番茄。
8、谢谢。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
