新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。烂肉豆腐的做法 川菜，烂肉豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
原料：
嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。
做法：
1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。
2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。
特点：
鲜嫩可口。
功效：
强壮身体，改善体质。
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猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀...【所有猪肉菜谱】
答案补充 如果要我自己做的话，我想这么做
将豆腐切成块。大小自己掌握，看着顺眼就可以。把豆腐块在鸡蛋清和淀粉的混合物里面沾一下糊，平铺在油锅里，将豆腐和鸡蛋糊炸成饼状，称出来，爆锅将猪肉馅炒变色加入一些酱油，盐，鸡精，适当的辣椒进行调味，最后加入一些淀粉勾芡，将汁浇在刚炸好的豆腐上，应该是一道很好吃的菜
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
