鲳鱼的做法家常做法清蒸（鲳鱼的做法）

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清蒸鲳鱼

【材料】：鲳鱼1条约600克、红辣椒1个

【调料】：姜、盐、米酒、酱油、葱

【做法】：

1、葱、姜及红辣椒分别洗净，切丝。

2、鲳鱼去除鱼鳞及内脏，洗净，放入盘中均匀涂抹适量盐，洒上葱、姜、红辣椒丝，淋上少许米酒、酱油。

3、将鱼放入烧开的蒸锅中，用旺火蒸熟即可。

豉香鲳鱼

【材料】：鲳鱼1条(约600克)、红辣椒1/2个、黄辣椒1/2个、香葱1棵、大蒜3瓣

【调料】：料酒2小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

【做法】：

1、红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料。

2、鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。

【美味小窍门】：

新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。