新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。什么是白凉粉是什么做的，凉粉是什么做的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
自制绿豆凉粉的做法
一、用料： 绿豆淀粉 50g 水 250g（淀粉的5倍） 盐 1g 鸡精 半勺 生抽 一勺 蒜 4瓣 黄瓜 一根 醋 适量 辣椒油 适量 香油 适量 麻油 适量
二、做法
1、做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。
2、取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。
3、加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。
4、搅拌均匀，成淀粉水。
5、锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。
6、加入1g盐，大火将水烧开。
7、转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
8、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。
9、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。
10、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。
11、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。
12、将碗倒扣在案板上。
13、取出凉粉。
14、切小块。
15、也可以切细条，这样更容易入味。
16、黄瓜切丝，蒜切碎。
17、摆盘。
18、调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。
19、这是辣的，根据个人口味，放适量盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，麻油，少量水，搅拌均匀即可。
小贴士
1、淀粉与水的比例根据个人口味，喜欢吃结实一点的，所以是这个比例，淀粉与水是1比5。如果喜欢嫩一点的，可以按1比6的比例去做。
2、煮淀粉水时一定要转最小火，不要忘了慢慢搅拌。
3、菜谱材料的用量是一盘的量，根据个人情况可以适当调整材料用量，只要比例对就可以。
参考资料搜狗百科--凉粉
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
