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墨鱼干的功效与作用及营养(墨鱼干)

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1、墨鱼干有淡水墨鱼干和海水墨鱼干之分。

2、淡水墨鱼干以新鲜乌贼为原料,体形完整,色泽光亮,肉体洁净,平展宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味。质量软次的局部有黑斑,表面32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333365643661带粉白色,背部呈暗红色.以干爽、肉质细致著称,体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、入口鲜淡。

3、海水墨鱼干是不新鲜的乌贼制作而成,色泽灰暗,多有臭味。

一、墨鱼干概况:

1、墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。

2、每百克墨鱼肉含蛋白质13克,脂肪0.7克,碳水化合物1.4克,热量64千卡,钙14毫克,铁0.6毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.06毫克,尼克酸1毫克。

3、其含的多肽,有抗病毒、抗射线作用。具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效,其味道鲜美,为妇科食疗佳品。

二、鉴别方法:

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。

1、购买鲜墨鱼时,判断其是否新鲜的方法是:按压一下鱼身上的膜,鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头,鲜鱼的头与身体连接紧密,不易扯断。

2、挑选墨鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色,无霉点,嫩鱿鱼色泽淡黄,透明、体薄,老鱿鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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