大家好,我是小新,我来为大家解答以上问题。自制豆腐乳的危害,豆腐乳的危害很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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2、腐乳是由豆腐经毛霉或根霉发酵加入辅料制作而成。由于在制造过程中,豆腐中的蛋白质经微生物分解为多肽、氨基酸,故味道鲜美,营养价值比豆腐大幅提高。腐乳中除氨基酸含量很高外,还含有大量的B族维生素,特别是维生素B12含量非常高。腐乳上生的均丝,成分和酵母菌类似,是一种对人体有好处的微生物。
3、有的人认为腐乳是发酵制品,吃了不好,其实这是一种误解,日常生活中我们可能吃到的发酵制品还有很多,比如酱油、醋、豆豉、啤酒、黄酒、面酱、黄酱、多数咸菜制品等。也有人认为,腐乳在生产过程中添加有防腐剂,其实也大可不必担心,国家对防腐剂的添加有严格的限制,而且添加有防腐剂的食品多如牛毛,比如前面说的酱油、醋、豆豉、啤酒、黄酒、面酱、黄酱、多数咸菜制品,还有汽水、可乐、各种饮料、各种果脯,可以说只要是含水的食品(商品),除个别外,几乎都含防腐剂。相对来说,吃一块腐乳比喝一瓶汽水所吃进的防腐剂要少非常多。只要我们不过量食用,对身体是没有危害的。况且我们吃腐乳又不可能象吃豆腐那样吃很多。腐乳又能增加味口和情趣,当然可以吃一点。
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