红烧鳝鱼的做法和步骤窍门（红烧鳝鱼的做法）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。红烧鳝鱼的做法和步骤窍门，红烧鳝鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、川味红烧鳝鱼的用料：鳝鱼1斤、黄瓜1条、泡姜1个、泡海椒3个、蒜4个、大葱1个、白糖1勺、料酒1小匙、郫县豆瓣1大匙    酱油1匙、醋1小匙、青椒6个、花椒2克。    

二、川味红烧鳝鱼的做法：

1. 鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。

2. 黄瓜去皮，切成条。

3. 调料切好。

4. 放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。

5. 快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。

三、小贴士

1、鳝鱼有一定的腥味，炒时可以多放一点料酒。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。