烫面饼怎么做又软又香（烫面）

大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。烫面饼怎么做又软又香，烫面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团 特色烫面面食集合图(19张)，再用烫好的面团做成各类食品。

2、 其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。

3、但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

4、所以水温和水量的掌握就是关键。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。