新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。辣椒咸菜的腌制方法，芥菜疙瘩咸菜整腌方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
芥菜疙瘩的腌制方法有：
主料：芥菜5斤
拌料：盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两 味精1两
做法：
1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣；
2、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水；
3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用菜刀切成丝也可以；
4、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）；
5、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。
芥菜疙瘩的功效与作用有哪些？
1、芥菜疙瘩里含有多种的维生素，包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。其中，维生素A可以帮助人体生长和组织修补，促进骨骼与牙齿发育；B族维生素可以增强人体免疫力，促进新陈代谢；维生素C有助于预防癌症，防止坏血病；维生素D协助钙离子运输，防止骨质疏松。
2、芥菜疙瘩里面含有大量的抗坏血酸，它是活性很强的还原物质，参与机体内的氧化还原反应，增加大脑里的含氧量，帮助提神，缓解人体的疲劳。
3、芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促进肠道的消化功能，增进食欲，用来当做开胃菜再合适不过了。另外，芥菜丝里面的食用纤维可以宽肠通便，胡萝卜素有利于明目。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
