新传媒网大家好，我是小新，我来为大家解答以上问题。萝卜咸菜的腌制方法祖传秘方，萝卜咸菜的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、萝卜小咸菜的几种腌制方法一、辣萝卜⑴原料：萝卜5 千克。⑵调料：辣椒粉15 克、生姜末25 克、白糖75 克、食盐100 克。
2、⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3 厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、
3、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15 天后即可食用。
4、二、辣萝卜条
5、⑴原料：大萝卜5 千克。⑵调料：辣椒粉350 克、糖精少许、盐0.5 千克。⑶制法：将
6、萝卜洗净后，切成宽1 厘米、长6 厘米的条块，放在盐水中浸20 小时，捞出晒至五六成干，
7、与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7 天即成。
8、三、辣萝卜干
9、⑴原料：萝卜5 千克。⑵调料：酱油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少许、
10、食盐1 千克。⑶制法：将萝卜切成5 厘米厚的长条，晒2 天后，拌盐入缸腌制，15 天后捞出
11、洗净，放入酱油，泡制3 天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
12、四、辣萝卜丝
13、⑴原料：鲜萝卜 5 千克。⑵调料：辣椒粉 100 克、食盐 1 千克、八角粉 50 克、五香粉
14、50 克、白糖 50 克。⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制
15、1-2 天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装
16、缸压紧密封，30 天后即可食用。
17、五、酱辣萝卜丝
18、⑴原料：萝卜5 千克。⑵调料：食盐0.5 千克、酱油100 克、辣椒粉100 克。⑶制法：
19、将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24 小时捞出，再用辣椒粉拌匀，
20、入缸封口，7 天后即可食用。
21、六、麻辣萝卜丝
22、⑴原料：白萝卜 5 千克。⑵调料：红糖 250 克、料酒 150 克，辣椒粉 40 克、花椒粉 50
23、克、五香粉少许、食盐适量。⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、
24、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5 天即可。
25、七、怪味胡萝卜丝
26、⑴原料：胡萝卜5 千克。⑵调料：食盐480 克、花椒50 克、茴香35 克、生姜100 克、
27、辣椒 150 克。⑶制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水
28、锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7 天。食用时，加入少量酱油和醋。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
