木耳菜的功效与作用（木耳的功效与作用）

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1、黑木耳的功效与作用：功效：黑木耳具有化解体内结石的功效。

2、主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。

3、黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。

4、黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。

5、作用：黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。

6、其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。

7、卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。

8、纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

9、扩展资料黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。

10、黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。

11、具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

12、黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。

13、它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳，又似蛾蝶玉立，又名木蛾。

14、因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。

15、人们经常食用的木耳，主要有两种：一、腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）。

16、二、两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。

17、毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。

18、光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

19、黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。

20、因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。

21、参考资料：百度百科-黑木耳黑木耳的功效与作用： 提高机体免疫力，分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。

22、2、 调节血脂的作用。

23、有动物实验证明，黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平，降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。

24、从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。

25、3、 调节血糖作用。

26、可以延缓餐后血糖升高的速度，对于糖尿病患者控制血糖起到积极作用。

27、扩展资料：黑木耳的类别黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。

28、生长在不同树木上的木耳称谓不同，其功效也有差异。

29、黑木耳的形态特征黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄，宽2～6cm，厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上。

30、初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质。

31、背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛。

32、参考资料来源：人民网-黑木耳有哪些好处 黑木耳的现代营养价值黑木耳的功效用途是：益气补血、润肺镇静、凉血止血。

33、黑木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。

34、生长在不同树木上的木耳称谓不同，其功效也有差异。

35、据《本草纲目》记载。

36、桑耳主治女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛，还可以治愈鼻出血、肠风泻血，利五脏，宜肠胃气，排毒气；槐耳主治五痔脱肛、下血疗心痛、妇女阴中疮痛、治风破血、益力；柳耳补胃理气等。

37、扩展资料营养成分黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品。

38、据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g。

39、纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍。

40、药用功能中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效。

41、能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状。

42、同时它所含有的发酵素和植物碱可促进消化道和泌尿道腺体分泌，并协同分泌物催化结石，对胆结石、肾结石等有明显的化解作用。

43、参考资料来源：百度百科——黑木耳。

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