【猪血丸子制作方法和配料】猪血丸子是一道传统的中国地方小吃，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。它以猪血为主要原料，搭配其他食材制成，口感鲜嫩、香味浓郁，深受食客喜爱。以下是关于猪血丸子的制作方法和主要配料的总结。
一、猪血丸子简介
猪血丸子，又称“血豆腐”或“猪血糕”，是一种用新鲜猪血与猪肉末混合后，通过蒸制或煎制而成的传统食品。其制作过程讲究火候与调味，成品色泽红润，质地细腻，具有独特的风味。
二、主要配料清单
| 食材 | 用量（按10个丸子计算） | 备注说明 |
| 新鲜猪血 | 500克 | 建议使用新鲜猪血，口感更佳 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 葱花 | 30克 | 增加香味 |
| 姜末 | 15克 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加粘性，便于成型 |
| 香油 | 1汤匙 | 提香 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将猪血过滤掉杂质，加入适量盐搅拌均匀；猪肉末加入葱花、姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉和香油，搅拌至起胶。
2. 混合拌匀：将处理好的猪血与肉末混合，搅拌均匀，使两者充分融合。
3. 成形：用手将混合好的材料搓成大小一致的小丸子。
4. 蒸制或煎制：
- 蒸制：将丸子放入蒸笼中，大火蒸约15-20分钟即可。
- 煎制：锅中放少量油，将丸子煎至表面微黄，再加水焖煮几分钟。
四、小贴士
- 制作时尽量使用新鲜猪血，避免使用冷冻猪血，以免影响口感。
- 猪肉末选择肥瘦比例为3:7较佳，口感更嫩滑。
- 若喜欢更香浓的味道，可加入少许香菇丁或胡萝卜丁增加风味。
猪血丸子不仅美味可口，还富含蛋白质和铁元素，是营养丰富的传统美食。通过合理搭配调料与掌握好火候，便能轻松做出地道的猪血丸子。