【凉拌莴笋的做法】凉拌莴笋是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。莴笋富含维生素和膳食纤维，不仅口感脆嫩，还能帮助消化。下面将从步骤、食材和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的莴笋，洗净后切片或切丝。
2. 焯水处理：将莴笋放入沸水中焯烫片刻，保持脆嫩口感。
3. 冷却沥干：焯水后迅速过冷水，确保口感爽脆。
4. 调制酱汁：根据个人口味调配酱油、醋、蒜末、香油等调料。
5. 拌匀装盘：将冷却后的莴笋与酱汁混合均匀，装盘即可。
二、食材及用量表
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 莴笋 | 1根 | 选择粗细适中、新鲜的 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 建议用米醋或白醋 |
| 蒜末 | 1瓣 | 蒜末要切得细碎 |
| 香油 | 1小勺 | 提香味 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 可选，增加风味层次 |
三、注意事项
- 莴笋焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 焯水后需立即过冷水，防止余热导致变软。
- 酱汁可根据个人喜好加入芝麻、香菜等提升风味。
- 凉拌菜建议现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家轻松做出一道美味又健康的凉拌莴笋。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为开胃小菜。