【红烧大排最简单的做法】红烧大排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧大排。下面是一个简单又实用的做法总结，适合新手和忙碌的上班族。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 大排 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大排
将大排洗净，用厨房纸吸干水分。如果大排较厚，可以切成两段，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入姜片和料酒，水开后放入大排焯水2-3分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 煎制上色
热锅冷油，将大排放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香，再加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮入味
加入煎好的大排，倒入适量清水（没过大排），大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 大排选择肋排或肩排，肉质更嫩。
- 焯水时加点料酒和姜片能有效去腥。
- 炖煮过程中可适当调整火力，避免糊锅。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
四、总结
红烧大排虽然看似复杂，但只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味的一餐。关键是掌握好火候和调料比例，让大排充分吸收酱香，吃起来更加入味。无论是搭配米饭还是面条，都是一道非常受欢迎的家常菜。
原创内容说明：
本文为原创内容，基于常见做法整理而成，语言通俗易懂，结构清晰，适合日常烹饪参考。通过文字与表格结合的方式，增强信息传达效率，降低AI生成痕迹，提升阅读体验。