【清炖羊肉怎么做】清炖羊肉是一道经典的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配简单的调料和长时间的慢火炖煮，使得羊肉软烂入味，汤汁鲜美，营养丰富。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、
清炖羊肉的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味合理。选择适合炖煮的羊肉部位（如羊腿肉或羊肋排），提前处理去腥是关键。炖煮过程中应保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。同时，加入适量的姜、葱、料酒等调料可以有效去腥增香。最后根据个人口味调整盐量即可。
二、清炖羊肉制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选用新鲜羊肉（建议使用羊腿肉或羊肋排），约1000克；备好姜片、葱段、料酒、盐、清水等 |
| 2 | 羊肉预处理 | 羊肉切块后冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3 | 炖煮过程 | 将焯好的羊肉放入砂锅中，加入足量清水（约1500ml），放入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 4 | 调味收尾 | 羊肉炖至软烂后，根据口味加入适量盐调味，可加入少量枸杞或红枣提鲜 |
| 5 | 出锅装盘 | 关火后稍焖片刻，盛出羊肉，汤汁可单独饮用或搭配米饭食用 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时要冷水下锅，有助于去除血沫和腥味。
- 炖煮时间可根据羊肉的老嫩程度适当调整。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量白胡椒粉或桂皮提升风味。
- 清炖羊肉适合搭配米饭、面条或馒头食用，营养均衡，暖身暖心。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一锅美味的清炖羊肉，不仅口感鲜美，还能起到滋补身体的作用。