【番茄鲅鱼的做法】番茄鲅鱼是一道结合了海鲜与酸甜口味的经典家常菜，口感鲜美、色泽诱人，非常适合家庭制作。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。
一、
番茄鲅鱼的主要食材是鲅鱼和番茄，通过煎制和炖煮的方式，使鱼肉吸收番茄的酸甜味道，形成独特的风味。在烹饪过程中，要注意火候控制，避免鱼肉过老。同时，调味料的选择也很关键，适量的盐、糖和醋能够提升整体口感。
以下是详细的步骤说明及所需材料清单，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 番茄鲅鱼 |
| 主要食材 | 鲅鱼1条（约500克）、番茄2个、姜片、蒜末、葱花 |
| 辅料 | 盐、白糖、生抽、老抽、料酒、食用油、清水 |
| 烹饪方式 | 煎+炖 |
| 口味特点 | 酸甜适口、鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 中等（需掌握煎鱼技巧） |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 鲅鱼清洗干净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分。
- 番茄洗净，去皮切块备用。
- 姜切片，蒜切末，葱切段。
2. 煎鲅鱼
- 锅中放油，烧热后放入鲅鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。
- 加入番茄块翻炒，加入少许盐和糖，炒出红油。
4. 炖煮
- 加入煎好的鲅鱼，倒入适量清水，加生抽、老抽、料酒。
- 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。
四、小贴士
- 煎鱼前可在鱼表面抹一层薄盐，防止粘锅。
- 番茄选择熟透的，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的番茄鲅鱼，既保留了鱼肉的鲜美，又融合了番茄的酸甜，非常适合搭配米饭享用。