【豆角炖排骨咋做好吃】豆角炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节特别适合食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。下面为大家总结一下如何让豆角炖排骨更加美味可口。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒子骨 |
| 豆角 | 300g | 新鲜豆角为佳，去头尾切段 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加水量根据需要 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净。
- 豆角去头尾，洗净后切成段；生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 煸炒排骨
- 锅中放油，加入姜片和大蒜爆香。
- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
4. 炖煮豆角
- 水开后转小火慢炖30分钟。
- 加入豆角，继续炖煮15-20分钟，直到豆角软烂。
5. 收汁调味
- 待豆角熟透后，根据口味加入适量盐。
- 开大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
三、小贴士
- 焯水时加入几片姜和少量料酒，能有效去除排骨的腥味。
- 豆角不宜炖太久，否则容易煮散，影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
通过以上方法，你就能做出一道香浓入味、口感丰富的豆角炖排骨。不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道既简单又美味的家常菜。