【菠萝排骨怎么做】菠萝排骨是一道融合了酸甜口味和鲜香口感的经典家常菜，结合了菠萝的清爽与排骨的浓郁，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 菠萝 | 1个（中等） | 新鲜菠萝更佳，去皮切块 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加酸甜口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制排骨 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，加入料酒、生抽、老抽、盐、淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，去除涩味。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入腌好的排骨翻炒至变色。 |
| 4 | 加入适量清水，大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟。 |
| 5 | 放入菠萝块，继续煮5-8分钟，使菠萝吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐和糖，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 菠萝处理 | 菠萝切块后用盐水浸泡可减少刺激性，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过长，以免排骨过烂影响口感。 |
| 酸甜平衡 | 可根据个人口味调整糖的用量，喜欢酸一点的可以多放点菠萝。 |
| 腌制时间 | 腌制时间越长，排骨越入味，建议提前腌制。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的菠萝排骨。这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，适合全家人一起享用。希望你尝试后能喜欢这道菜！