【猪肉干的做法】猪肉干是一种传统的中式小吃，口感香咸适口，适合做为零食或下酒菜。制作猪肉干不仅简单，而且可以根据个人口味进行调整。以下是制作猪肉干的详细步骤和材料准备。
一、
制作猪肉干的关键在于选材、腌制和烘烤过程。选用肥瘦相间的五花肉或后腿肉，经过切片、腌制、风干或烘烤等步骤，最终制成美味可口的猪肉干。整个过程大约需要2-3天时间，适合喜欢自制零食的人群。
在腌制过程中，加入适量的调料如酱油、料酒、糖、花椒、八角等，可以提升风味。风干或使用烤箱烘烤时，要注意温度和时间的控制，避免肉质变硬或过干。
二、制作流程与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（500g）、生抽（50ml）、老抽（20ml）、料酒（30ml）、白糖（30g）、盐（10g）、花椒（10粒）、八角（1个）、姜片（3片） |
| 2. 处理猪肉 | 将猪肉洗净，切成约3mm厚的薄片，放入大碗中备用 |
| 3. 腌制猪肉 | 加入所有调料，搅拌均匀，确保每片肉都裹上酱汁。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8-12小时 |
| 4. 风干/烘烤 | - 风干法：将腌好的肉片平铺在竹筛或晾架上，置于通风处晾干1-2天，直至表面干燥 - 烘烤法：预热烤箱至120℃，将肉片放在烤盘上，烘烤3-4小时，中途翻面一次 |
| 5. 切片保存 | 待猪肉干完全干燥后，可根据喜好切成小块，密封保存于阴凉干燥处 |
三、小贴士
- 选择新鲜的猪肉，肥瘦比例以3:7为佳，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 若使用烤箱，建议中途观察肉干状态，防止烤焦。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、五香粉等调味品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪肉干了。无论是作为下午茶点心还是旅行携带的小吃，都是不错的选择。快动手试试吧！