【正宗茶果的做法和配方】茶果是一种传统的中式点心，以其独特的口感和丰富的风味深受喜爱。它不仅适合日常食用，也常用于节日或招待客人。正宗茶果的制作讲究原料的选择与工艺的精细，下面将从做法和配方两方面进行总结。
一、
茶果的主要特点是外皮酥脆、内馅丰富，口味多样，常见的有豆沙、芝麻、肉松等。制作茶果的关键在于面团的调制和馅料的搭配。传统做法多采用面粉、猪油、糖等材料，通过多次擀压、折叠，形成层次分明的酥皮结构。同时，馅料的调配也需要根据个人喜好进行调整，以达到最佳风味。
在实际操作中，需要注意以下几点：
- 面团要揉至光滑且不粘手；
- 猪油需提前融化并冷却至室温；
- 包馅时手法要轻柔，避免破皮；
- 烘焙温度和时间需根据实际情况灵活调整。
二、表格展示：正宗茶果的做法和配方
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 正宗茶果 |
| 主要原料 | 中筋面粉、猪油、白糖、水、馅料（如豆沙、芝麻、肉松等） |
| 辅料 | 鸡蛋、盐、香油（可选） |
| 面团配方 | 中筋面粉200g、猪油60g、白糖30g、水80ml、盐1g |
| 馅料建议 | 豆沙馅、芝麻馅、肉松馅、鸡蛋馅等 |
| 制作步骤 | 1. 将面粉、糖、盐混合，加入猪油和水揉成面团； 2. 面团醒发15分钟后，擀成薄片； 3. 叠加后再次擀开，形成多层次酥皮； 4. 包入馅料，捏紧封口； 5. 放入烤箱，180℃烤15-20分钟，表面金黄即可。 |
| 烘焙温度 | 180℃ |
| 烘焙时间 | 15-20分钟 |
| 口感特点 | 外酥内软，馅料丰富，香气浓郁 |
| 注意事项 | 面团不宜过干或过湿；包馅时动作要轻柔；烤箱温度需根据实际情况调整 |
通过以上内容，可以系统地了解正宗茶果的制作方法和关键配方。无论是家庭自制还是商业生产，掌握这些要点都能帮助提升茶果的品质和口感。