【炸丸子的配料及制作方法】炸丸子是一道非常受欢迎的传统小吃，外酥里嫩、香气扑鼻，适合家庭聚餐或作为下酒菜。制作炸丸子并不复杂，只要掌握好配料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的丸子。
以下是对炸丸子的配料及制作方法的总结：
一、主要配料（以10个丸子为例）
| 配料名称 | 用量 | 说明 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥瘦适中，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度，使丸子更松软 |
| 淀粉 | 30克 | 增强丸子的酥脆感 |
| 生姜末 | 5克 | 去腥增香 |
| 大葱末 | 10克 | 提味，增加清香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调制肉馅，使其更细腻 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
2. 加入淀粉：分次加入清水，搅拌至肉馅上劲，再加入淀粉继续搅拌，使肉馅更加粘稠。
3. 成型：用手将肉馅搓成大小一致的小圆球，约每个重20克左右。
4. 油炸：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将丸子轻轻放入，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）：再次加热油至七成热，将丸子复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
三、小贴士
- 肉末选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 淀粉的加入可以提升丸子的酥脆度，但不宜过多，否则影响口感。
- 油温控制是关键，过低易吸油，过高易焦糊。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丁、香菇等食材，丰富口感。
通过以上方法，你可以在家轻松做出外酥里嫩的炸丸子，无论是搭配米饭还是单独享用，都是不错的选择。