【江西特色菜有哪些】江西，地处中国东南部，拥有丰富的饮食文化。其菜肴以鲜辣、香浓、原汁原味为特点，融合了赣菜的精髓。江西菜（赣菜）在口味上讲究“鲜、香、辣、嫩”，尤其以南昌、景德镇、九江等地的菜品为代表。以下是对江西特色菜的总结，并附上一份简明表格供参考。
一、江西特色菜简介
江西菜作为八大菜系之一的赣菜，虽然不如川菜、湘菜那样广为人知，但其独特的风味和地域特色不容忽视。江西菜多以家常菜为主，注重食材的新鲜和烹饪方式的传统。常见的做法有炖、炒、蒸、煮等，口味偏重，喜欢用辣椒、酱油、豆瓣酱等调味品。
江西的特色菜不仅反映了当地人的饮食习惯，也体现了江西丰富的自然资源和深厚的文化底蕴。下面是一些最具代表性的江西特色菜：
二、江西特色菜一览表
| 序号 | 菜名 | 特点描述 | 所属地区 |
| 1 | 瓷泥煨活鱼 | 用瓷泥包裹鱼肉慢火煨制，口感鲜嫩 | 南昌 |
| 2 | 井冈山烟笋 | 选用当地竹笋腌制而成，味道独特 | 井冈山 |
| 3 | 江西米粉 | 以大米制成，搭配各种配料，口感爽滑 | 全省各地 |
| 4 | 酸辣狗肉 | 以狗肉为主料，配以酸辣调料，风味独特 | 赣南地区 |
| 5 | 红烧鳜鱼 | 选用新鲜鳜鱼，红烧入味，色泽红亮 | 九江、南昌 |
| 6 | 三杯鸡 | 用一杯酒、一杯酱油、一杯油烹制鸡肉 | 赣南、赣州 |
| 7 | 剁椒鱼头 | 鱼头配剁椒，鲜辣开胃 | 景德镇、南昌 |
| 8 | 烧麦 | 以糯米、肉末为主要馅料，皮薄馅大 | 南昌、九江 |
| 9 | 水煮牛肉 | 牛肉片配以麻辣调料，口感鲜嫩麻辣 | 南昌、赣州 |
| 10 | 江西腊肉 | 用盐、香料腌制后风干，风味独特 | 全省各地 |
三、结语
江西特色菜种类繁多，每一道菜都承载着当地的风土人情与历史积淀。从传统的家常小炒到独具地方特色的名菜，江西的饮食文化既接地气又充满魅力。如果你有机会来到江西，不妨亲自品尝这些地道美味，感受江西的独特风味。