【如何做醉排骨】醉排骨是一道经典的江浙风味菜肴，以其独特的“醉”味和鲜嫩的口感深受食客喜爱。这道菜以猪肋排为主料，通过腌制、煎炸、再浸泡在酒香浓郁的酱汁中制成，味道醇厚，香气扑鼻。
以下是对“如何做醉排骨”的详细总结与步骤解析，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肋排洗净，沥干水分，加入生姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖拌匀，腌制30分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入香叶、八角、桂皮炒香，倒入清水，加入酱油、糖，搅拌均匀。 |
| 4 | 将煎好的排骨放入酱汁中，小火慢炖15-20分钟，让排骨充分吸收酱汁。 |
| 5 | 待汤汁浓稠后，关火，让排骨在酱汁中浸泡一段时间，使味道更入味。 |
| 6 | 最后装盘，可撒上少许葱花或芝麻点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 排骨腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 煎排骨时要控制火候，避免煎糊。
- 醉排骨的关键在于酱汁的调配，可根据个人口味调整甜咸比例。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可在酱汁中加入少量黄酒或米酒。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的醉排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常作为宴席上的美味佳肴，令人回味无穷。