【番茄松鼠鱼做法】番茄松鼠鱼是一道融合了酸甜口感与鲜嫩鱼肉的创新菜式，结合了传统松鼠鱼的炸制工艺和番茄酱的浓郁风味。这道菜不仅色泽诱人，而且味道层次丰富，适合家庭聚餐或节日宴席。
一、菜品特点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 炒菜/家常菜 |
| 主要食材 | 鱼（如草鱼、鲈鱼）、番茄、葱姜蒜 |
| 口味特点 | 酸甜适中，外酥里嫩，酱汁浓郁 |
| 烹饪方式 | 油炸+炒制 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酸甜口味者 |
| 做法难度 | 中等偏易 |
二、制作步骤（简要）
1. 处理鱼肉
选用新鲜鱼一条，去鳞去内脏后清洗干净，切片或切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 油炸鱼肉
锅中加油烧至七成热，将鱼片放入炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 准备番茄酱汁
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱翻炒，再加适量水、糖、醋调制成酸甜酱汁。
4. 混合翻炒
将炸好的鱼片倒入锅中，与酱汁一起翻炒均匀，使鱼片裹上酱汁。
5. 收汁装盘
翻炒至汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 鱼肉建议选择刺少、肉质紧实的品种，如草鱼或鲈鱼。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸一点的可多加点醋。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
- 最后可加入少许芝麻增加香气。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“番茄松鼠鱼”，既保留了传统松鼠鱼的口感，又增添了番茄的清新酸甜，是一道值得尝试的美味佳肴。