水潺的做法
水潺是一道清新可口的凉拌菜，以其独特的酸辣口感深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还富含营养，适合在炎炎夏日享用。以下是水潺的具体做法：
首先，准备好所需食材：新鲜的水潺（又称水蕨菜或水芹菜）、蒜末、小米椒、香菜、熟花生碎以及调味料如生抽、醋、糖和盐。水潺需提前用清水洗净，去除杂质并沥干备用。
接着，将处理好的水潺放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，直至其颜色变得鲜绿且质地稍软。捞出后迅速过凉水，保持脆嫩的口感。同时，将蒜末、小米椒切段，香菜切碎，这些配料为菜品增添了丰富的层次感。
随后，调制酱汁。在一个小碗中混合适量生抽、醋、少许糖和盐，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入少量辣椒油或芝麻油提香增味。
最后，将焯好的水潺与调料充分拌匀，撒上蒜末、小米椒、香菜和花生碎，再次轻轻翻拌使其均匀裹上调味汁即可装盘。一道清爽开胃的水潺便完成了。
这道菜色泽诱人，酸辣适口，既能促进食欲又能帮助消化，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为一道健康小菜。希望你能尝试制作，并享受这份来自自然的美味！