酸辣土豆丝是一道色香味俱全的经典家常菜，以其爽脆的口感和酸辣适中的味道深受人们喜爱。制作这道菜简单易学，只需准备好食材并掌握好火候即可。
首先，准备新鲜的土豆两个，去皮后切成细丝。切好的土豆丝要用清水冲洗几遍，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会更加爽脆。接着，将青椒和红椒各半个切丝备用，同时准备适量的大蒜切片或剁成蒜末。
接下来是调味环节。在一个小碗中调制酸辣汁：加入两勺醋、一勺生抽、半勺糖以及少许盐，搅拌均匀备用。如果喜欢更浓郁的风味，还可以加入少量辣椒油或者花椒粉提香。
热锅凉油，待油温五成热时放入蒜片爆香，随后倒入沥干水分的土豆丝快速翻炒。翻炒过程中注意不要用大火，以免土豆丝变软影响口感。当土豆丝微微透明时，加入青红椒丝继续翻炒约一分钟，使颜色更加鲜艳诱人。
最后，将事先调好的酸辣汁淋入锅内，迅速翻拌均匀，让每根土豆丝都裹上酱汁。出锅前可根据个人口味撒上些许葱花点缀增香，一道美味可口的酸辣土豆丝就完成了！
这道菜不仅做法简单快捷，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，希望你尝试之后也能做出一道令人满意的佳肴！