苦菊拌馓子的做法
苦菊拌馓子是一道清新爽口的家常凉菜，将苦菊的鲜嫩与馓子的酥脆完美结合，既健康又美味。这道菜做法简单，适合忙碌的工作日或想要享受清爽口感的时候制作。
首先，准备好所需食材：新鲜的苦菊一把（约200克），馓子适量（约50克），蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋、香油和少许盐即可。苦菊需要挑选叶片翠绿、茎部嫩白的品种，这样吃起来更加清脆可口。
接下来是具体的步骤：
1. 准备材料：将苦菊洗净后切成小段，沥干水分备用。馓子可以直接购买现成的，如果是自制的馓子，则需要提前炸好并冷却。大蒜切碎成蒜末，同时准备好辣椒粉和白芝麻。
2. 调制酱汁：在一个碗中加入两勺生抽、一勺醋、半勺香油，再撒入适量的盐，最后放入蒜末、辣椒粉和白芝麻，搅拌均匀制成调味酱汁。
3. 拌制菜品：将切好的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，让每一片苦菊都裹上酱汁。随后加入馓子，再次轻轻拌匀，确保馓子均匀分布在苦菊中。
4. 装盘装饰：将拌好的苦菊馓子盛入盘中，可以撒上一些额外的白芝麻作为点缀，增添香气与美感。
5. 静置片刻：为了让味道更好地融合，可以将拌好的苦菊馓子静置几分钟后再食用，这样风味更佳。
这道菜的特点在于酸辣适口、口感丰富，苦菊的微苦与馓子的香脆相互衬托，令人回味无穷。它不仅是一道开胃的小菜，还富含膳食纤维，有助于促进消化，特别适合炎热的夏季享用。
总之，苦菊拌馓子是一道简单易学且营养丰富的凉菜，只需短短几步就能完成，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时端上餐桌。快试试吧！