番茄炖牛肉的做法

番茄炖牛肉的家常做法

番茄炖牛肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，酸甜可口，营养丰富，深受家庭喜爱。这道菜不仅适合日常餐桌，也是宴请宾客时的佳选。以下是简单易学的制作步骤。

首先，准备所需食材：新鲜牛肉500克、番茄3个、洋葱半个、姜片几片、蒜瓣若干；辅料包括盐、糖、料酒、生抽和清水适量。将牛肉洗净后切成块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。番茄切块，洋葱切丝，蒜瓣拍碎备用。

接着，热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入牛肉翻炒至表面微黄。此时倒入少许料酒，去除腥味，再加入生抽调味。随后，往锅中注入足够的热水，水量要没过牛肉，大火煮沸后转小火慢炖约40分钟，直至牛肉变得软烂入味。

在炖煮过程中，可以处理番茄。另起一锅，倒入少量油，将番茄块翻炒至出汁，加入适量糖提鲜，再倒入一些炖牛肉的汤汁搅拌均匀。当牛肉炖至七分熟时，将炒好的番茄倒入主锅，与牛肉混合继续炖煮15分钟左右。此时，牛肉充分吸收了番茄的酸甜味道，汤汁也变得更加浓郁。

最后，根据个人口味调整盐分，并撒上葱花或香菜点缀即可出锅。一道香气扑鼻、色泽诱人的番茄炖牛肉便完成了。这道菜不仅肉质鲜嫩多汁，而且番茄的酸甜为整道菜增添了层次感，非常适合搭配米饭享用。

番茄炖牛肉不仅美味，还富含蛋白质、维生素C以及多种矿物质，是健康饮食的理想选择。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，它都能为你的餐桌增添一抹亮色。