新传媒网100%全麦馒头的制作方法
全麦馒头是一种健康又营养的主食，相较于普通白面馒头，它保留了小麦的麸皮和胚芽，富含膳食纤维、维生素B族以及矿物质，有助于促进消化、控制血糖和增强免疫力。以下是制作100%全麦馒头的详细步骤。
首先，准备食材：需要300克全麦面粉、200毫升温水（约35℃）、3克酵母粉以及少许盐。将酵母粉用少量温水溶解后静置几分钟，激活酵母活性。接着，在一个大碗中倒入全麦面粉，加入少许盐增加风味，然后分次加入剩余的温水和酵母水，边倒边搅拌成絮状。
当面团基本成型时，开始揉面。全麦面粉较普通面粉更粗糙，因此需要耐心多揉几分钟，直到面团光滑且不粘手。如果觉得太干可以适当加一点水，反之则撒些干粉调节湿度。完成后盖上湿布或保鲜膜，让面团在温暖处发酵大约1小时，直至体积膨胀至原来的两倍。
发酵好的面团需要排气，再次揉搓均匀，排出多余空气。然后分割成若干小剂子，根据个人喜好塑形为圆形或其他形状。整形完毕后，放置于铺好屉布的蒸锅内，间隔一定距离进行二次醒发，约需15-20分钟。
最后，开火加热至水沸腾后转中小火，计时15分钟左右即可关火。待3分钟后揭盖取出馒头，避免因温差导致塌陷。一款松软香甜的100%全麦馒头就完成啦！
这款馒头不仅口感独特，还兼具健康属性，适合作为早餐或日常饮食的一部分，既满足味蕾享受，又能兼顾身体所需营养。
