家常版回锅肉做法
回锅肉是一道经典的川菜，以其色泽红亮、肥而不腻、入口鲜香的特点深受人们喜爱。这道菜不仅味道绝佳，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。以下是家常版回锅肉的详细做法。
首先准备食材：五花肉300克、青椒1个、红椒1个、蒜苗2根、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱半勺、生抽1勺、老抽几滴、料酒1勺、白糖少许、生姜几片和大葱一段。这些材料都能在普通超市买到，非常方便。
步骤如下：
1. 处理五花肉：将五花肉放入冷水中煮熟，加入姜片和葱段去腥。煮至筷子能轻松插入即可捞出晾凉。切薄片备用。
2. 炒制配料：热锅凉油，下入切好的五花肉片，小火慢慢煸炒，直到肉片微微卷曲并出油。此时将多余的油脂倒掉一部分，保留适量。
3. 调味增香：加入一勺郫县豆瓣酱和半勺甜面酱，翻炒均匀。接着倒入生抽、老抽调色，再加少许白糖提鲜，最后淋上料酒去腥增香。
4. 加入蔬菜：把切好的青椒、红椒和蒜苗段放入锅中，快速翻炒几下，让蔬菜与肉充分融合。
5. 装盘享用：待所有食材完全熟透后，关火盛出，一道香气扑鼻的家常回锅肉就完成了。
这道菜的关键在于掌握好火候，既要让五花肉充分释放油脂，又要避免炒糊。同时，选择新鲜的辣椒和蒜苗能让整道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是单独食用，都让人回味无穷。希望每位朋友都能在家轻松做出地道的回锅肉！